Descrizione

Formaggio Castelmagno D.O.P – 32,9€ al Kg

Il Castelmagno DOP è un formaggio a pasta semidura, prodotto con latte vaccino crudo intero e piccole aggiunte di latte ovino o caprino parzialmente scremato che viene prodotto nei comuni di
di Castelmagno, Pradleves e Monterosso Grana in provincia di Cuneo, in Piemonte.

La maturazione deve essere effettuata in luoghi freschi e umidi e durante la stagionatura, di almeno 60 giorni, le forme sono poste su scaffali di legno.

La sua crosta è sottile e liscia di colore giallo-rossastra, è molto friabile e possiede un sapore delicato se poco stagionato, saporito e piccante se stagionato.

Puoi consumarlo come formaggio da tavola o utilizzarlo come ingrediente per molte ricette. Ideale nella preparazione di paste, riso, polenta e gnocchi, ma anche sul carpaccio di manzo. Può essere gustato anche come dessert, accompagnato da miele o confetture. Ovviamente è perfetto con vini rossi corposi.

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