Formaggio di Fossa di Sogliano D.O.P – 48€ al Kg

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Descrizione

Formaggio di Fossa di Sogliano D.O.P – 48€ al Kg

La produzione del formaggio di Fossa di Sogliano DOP risale al Medioevo.
Il formaggio viene infatti addirittura nominato in due inventari del 1497 e del 1498, che testimoniano come già all’epoca venissero stipulati appositi contratti d’affitto delle fosse per farvi stagionare i formaggi.

La sua pasta ha consistenza semidura e il suo sapore varia a seconda del latte utilizzato: il Pecorino ha gusto aromatico, sapore gradevole, intenso e lievemente piccante. Il Vaccino è più delicato, lievemente acidulo e salato con un retrogusto amaro. Il Misto ha un gusto equilibrato, con leggeri sentori amarognoli. Il sapore varia a seconda del latte utilizzato: il Pecorino ha gusto aromatico, sapore gradevole, intenso e lievemente piccante. Il Vaccino è più delicato, lievemente acidulo e salato con un retrogusto amaro. Il Misto ha un gusto equilibrato, con leggeri sentori amarognoli. Viene stagionato per un periodo che va dagli 80 ai 100 giorni.

Informazioni aggiuntive

Peso

200gr, 250gr, 300gr, 350gr, 400gr, 450gr, 500gr

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