Provola Modicana

Descrizione

Provola Modicana – 500 gr. circa

La Provola fresca Ragusana proviene dal latte di una razza di vacca Modicana autoctona dell’altipiano ibleo dal particolare mantello rosso.
Oggi in Sicilia sono presenti soltanto 2000 capi di questa vacca, tanto da rendere prezioso e a rischio d’estinzione questo formaggio.

Parliamo di un formaggio semiduro a pasta filata, che possiede una crosta sottile e una forma allungata, quasi a pera, con le insenature su cui si intersecano dei legacci.
Il suo colore è chiaro, al massimo giallo paglierino, e sebbene sia dolce, in base alla stagionatura il formaggio può diventare man mano piccante!

Bosco Grand Gourmet ti da la possibilità di assaggiare questa speciale provola e di accompagnarla con un’ottima selezione di vini rossi.